Por que, ao ingerirmos mais açúcar e gordura, tendemos a querer cada vez mais?

A maioria dos alimentos que consumimos hoje contém porções elevadas de açúcar e gordura, ingredientes que, quando consumidos em excesso, podem nos levar a um ciclo de desejo constante por mais desses alimentos. Mas, o que acontece no nosso corpo para que isso ocorra?

Uma explicação está nas nossas papilas gustativas, aqueles pequenos "pontinhos" na língua responsáveis por identificar os sabores. Quando consumimos alimentos ricos em açúcar e gordura, essas papilas são "estimuladas" de maneira intensa, criando uma sensação de prazer imediato. Esse prazer é um dos principais fatores que nos fazem buscar esses alimentos de forma constante.

Alimentos ultraprocessados, como chocolates, balas, refrigerantes e salgadinhos, são projetados especificamente para maximizar esse prazer. Eles são formulados com o equilíbrio exato de açúcar, gordura e sal para tornar o sabor irresistível, ativando os centros de recompensa no cérebro de maneira muito mais eficaz do que alimentos naturais. Esse fenômeno é relacionado ao sistema de dopamina no cérebro, que está envolvido no prazer e na recompensa. Estudos demonstram que o consumo frequente desses alimentos pode levar a uma espécie de "dependência", com a necessidade crescente de estímulos intensos para alcançar a mesma sensação de prazer.

Em contraste, alimentos naturais, como frutas e vegetais, não oferecem a mesma explosão de sabor imediato. A doçura de uma banana ou de uma manga, por exemplo, não se compara à intensidade de um doce industrializado. Como resultado, nosso paladar acaba se afastando dos alimentos mais naturais, buscando constantemente o prazer que os ultraprocessados oferecem. Com o tempo, essa preferência por alimentos mais "palatáveis" pode diminuir a diversidade e a qualidade nutricional da nossa alimentação, afastando-nos de escolhas mais saudáveis.

Essa dinâmica, quando não controlada, pode contribuir para um ciclo vicioso, em que o desejo por alimentos altamente saborosos e processados acaba prejudicando nossa saúde e bem-estar a longo prazo.

Cuidar da alimentação é um passo importante para retomar o equilíbrio do paladar e da saúde como um todo. Se você sente que precisa de apoio nesse processo, nossos profissionais estão prontos para caminhar ao seu lado.